特別な但馬玄 | 牛匠上田上田畜産

但馬牛の最高峰
「特別な但馬玄」

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お知らせ

いつも上田畜産をご利用いただき誠にありがとうございます。年末年始の配送についてお知らせいたします。

12月31日～1月3日まで年末年始休業致します。

つきましてはその間にご注文いただいた商品に関しましては、1月4日より順次配送の手続きを進めてまいります。
商品の到着は1月5日以降となりますので予めご了承ください。

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

究極の但馬玄

但馬玄は、厳選された飼料で育てられる但馬牛を使用した、最高級牛肉ブランドです。飼料の質に徹底的にこだわることで、深みのある旨味と見事な霜降りが生まれます。とろけるような食感と豊かな風味が、極上の贅沢を演出します。その但馬玄の中でも概ね40ケ月以上の飼育月齢を経た最上級の雌牛(処女牛)を「特別な但馬玄」としてご案内いたします。その赤身は濃い味わいが特長です。歳月と共に特に、旨みの指標とされるアミノ酸の中でグルタミン酸が増え、甘味の主な特長となる成分であるアラニンが増加します。噛むほどに旨みが溢れて湧いてくる赤身。豊かな旨味と深い味わいをお楽しみいただけます。

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特別な但馬玄商品紹介

Introduction

sirloin steak

サーロインステーキ

但馬牛は長い歴史と厳しい飼育管理の下で育てられ、その結果、きめ細やかなサシ（霜降り）と深い旨味が特長です。最高級の品質を誇るこの牛肉は、特別な場面でのギフトとして、高級感と特別感を演出します。
最上級のサーロインステーキは特別な贈り物としては、誕生日、結婚祝い、記念日、または企業の贈答品としても非常に喜ばれる逸品です。

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slice

しゃぶしゃぶ
すき焼き用うす切り

但馬牛のうす切りは、柔らかくきめ細かい肉質が特長です。肉の旨味と脂の甘さがしっかりと感じられます。しゃぶしゃぶは軽く火を通すことで、脂がほどよく溶け出し、濃厚な風味を楽しむことができます。出汁にくぐらせることで、あっさりとした味わいに仕上がります。すき焼きは甘辛いタレと相まって、肉の旨味が引き立ちます。タレの味をしっかりと吸収し、ジューシーで満足感のある一品となります。

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yakiniku

焼肉用カット

但馬牛の焼肉用は、柔らかくジューシーな肉質が特長です。適度なサシ（脂肪）が入っており、肉の旨味と脂の甘さが絶妙にバランスしています。焼肉にすることで、肉本来の濃厚な風味と脂の甘さが引き立ちます。焼くことで表面がカリっとし、中はジューシーに仕上がり、リッチな味わいを楽しめます。タレや塩、わさびなどでシンプルに味わうと、但馬牛の特長を存分に楽しむことができます。

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